Etiket: Ayvalık Zeytinyağı

Ayvalık, yüzyıllardır zeytin ağacının kök saldığı, toprağın kültürü beslediği ve emeğin kuşaklar boyunca aktığı bir coğrafya. Türkiye'nin zeytinyağı belleğinin en canlı temsilcilerinden biri olan bu bölge, bugün hem üretim geleneğini koruyor hem de modern tarımın gerektirdiği dönüşümleri hayata geçiriyor. Ayvalık Ticaret Odası Yönetim Kurulu Başkanı Ali Uçar ile yaptığımız bu söyleşide, bölgenin tarihsel zeytin mirasından coğrafi işaret sürecine, iklim krizinin etkilerinden üreticiyi güçlendiren destek mekanizmalarına, gastronomi turizminin yarattığı etki alanından küresel pazarlardaki rekabet hedeflerine kadar pek çok başlığı masaya yatırıyoruz. Uçar, hem Ayvalık'ın benzersiz zeytinyağı karakterini hem de bölgenin geleceğe dönük vizyonunu tüm detaylarıyla anlatıyor.